Selección de Gamay | Cuvée 3000

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Sextant Pilou Pilou Gamay | Sextant | Saint-Aubin, Borgoña

Sextant Pilou Pilou Gamay

100% Gamay, uva del Domaine Picatier (Côte Roannaise). despalillado parcial (max. 60%), maceración de 10 días, fermentación alcohólica de 5-6 meses con levaduras autóctonas en depósitos de fibra

Clos du Tue-Boeuf Côteaux du Giennois | Clos du tue-boeuf | Saint Père, Touraine

Clos du Tue-Boeuf Côteaux du Giennois

Gamay (75%) y Pinot Noir (25%) de viñedos de 50 años (uvas de Mathieu Coste). despalillado al 50%, maceración pelicular de 18 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en dpésitos abiertos de acero inoxidable

Foillard Fleurie | Jean foillard | Villié-Morgon, Beaujolais

Foillard Fleurie

100% Gamay. vendimia manual, sin despalillar, maceración carbónica en frió (4a 7ºC), fermentación alcohólica con levaduras autóctonas durante 3-4 semanas, sinsulfuroso añadido

Pierre Cotton Brouilly | Pierre cotton | Odenas, Côte-de-Brouilly

Pierre Cotton Brouilly

100% Gamay de viñedos de 65 años. vendimia manual, maceración semi-carbónica en depósitos de hormigón, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

Clos du Tue-Boeuf Touraine La Butte V.V. | Clos du tue-boeuf | Les Montils, Touraine, Touraine

Clos du Tue-Boeuf Touraine La Butte V.V.

100% Gamay de viñedos de 40 a 65 años. sin despalillar, maceración carbónica de 3 semanas, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas

Clos du Tue-Boeuf Vin Rouge Gamay | Clos du tue-boeuf | Les Montils, Touraine, Touraine

Clos du Tue-Boeuf Vin Rouge Gamay

100% Gamay de viñedos de 5 a 30 años. sin despalillar, maceración carbónica de 2 semanas, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas

Sextant Métisse Gamay | Sextant | Saint-Aubin, Borgoña

Sextant Métisse Gamay

100% Gamay, uvas de Patrick Besson. 2/3 despalillado parcial y maceración de 10 días, 1/3 en prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de fibra, ensemblaje despues de la fermentación

Jambon La Tranche de Brouilly | Philippe jambon | Chasselas, Saône-et-Loire

Jambon La Tranche de Brouilly

100% Gamay. vendimia manual, sin despalillar, maceración carbónica en depósitos de hormigón, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

Jambon La Tranche de Chenas | Philippe jambon | Chasselas, Saône-et-Loire

Jambon La Tranche de Chenas

100% Gamay. vendimia manual, maceración carbónica de 21 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

Sextant Côteaux Bourguignons | Sextant | Saint-Aubin, Borgoña

Sextant Côteaux Bourguignons

Gamay (65%) y Pinot Noir (35%). uva entera al 80%, maceración de 15 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en un fudre de 15 hl (75%) y en barricas de 5-10 años (25%)

Foillard Morgon Classique | Jean foillard | Villié-Morgon, Beaujolais

Foillard Morgon Classique

100% Gamay. vendimia manual, sin despalillar, maceración carbónica en frió (4a 7ºC), fermentación alcohólica con levaduras autóctonas durante 3-4 semanas, sinsulfuroso añadido

Pierre Cotton Côte de Brouilly | Pierre cotton | Odenas, Côte-de-Brouilly

Pierre Cotton Côte de Brouilly

100% Gamay de viñedos de 65 años. vendimia manual, maceración semi-carbónica en depósitos de hormigón, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas