100% Mencía. levaduras autóctonas, fermentación alcohólica de 3 semanas

Mencía (50%), Albarín Tinto (50%). vendimia manula, despalillado total, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, FML, no filtrado, no clarificado

Mencía, Mouratón, Merenzao, Garnacha tintorera y Caiño de viñedos de más de 60 años. racimos enteros, fermentaciones a bajas temperaturas, no adición de levaduras ni productos enológico

100% Mencía de viñedos de 15 años. racimos enteros, fermentaciones a bajas temperaturas, no adición de levaduras ni productos enológico

100% Mencía. vinificado con el 40% de racimos enteros en depósitos de acero inoxidable, prensado con prensa vertical manual después de 40 días de maceración, FML

100% Mencía de viñas de más de 80 años. despalillado total, maceración de 10 días, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable

Mencía (95%), Syrah (5%) y Tempranillo (5%). despalillado parcial, maceración de 30 días con bazuqueos, fermentación alchólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y tinas de roble de 5.000 l

Mencía, Palomino, Doña Blanca, Godello y otras de un viñedo de más de 90 años. vendimia manual, maceración de los racimos enteros en un fudre tronco-conico abierto de madera de 3000 l, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, fermentación maloláctica en ánforas y barricas

Mencía, Garnacha Tintorera y Mouratón. vendimia manual en cajas de 15 kg, fermentación con levaduras autóctonas y temperatura controlada, maceraciones largas en frío con uva en parte despalillada

100% Mencía. despalillado al 50%, pisado con los pies al 50% en tina de roble francés nueva de 2000 l y barricas abiertas de 500 l de roble francés viejas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, maceración de 14 días