Chardonnay (50%), Pinot Noir (40%), Pinot Meunier (10%). Asemblage de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier vinificados en blanco y de Pinot Noir vinificado en tinto, método tradicional

100% Samsó. 2 h 30 de maceración pelicular, 1ª y 2ª fermentación alcohólica con levaduras autóctonas (pie de cuba hecho a partir de mosto congelado para la 2ª)

Mondeuse (80%) y Gamay (20%). 5 días de maceración pelicular

Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Gris. rosado de “saignée”, despalillado parcial, maceración en frío de 2-3 días, fermentación alcohólica y FML con levaduras autóctonas, 12 meses de reposo en depósitos de acero inoxidable antes de la segunda fermentación alcohólica

100% Manto Negro. vendimia manual, breve maceración, solo mosto flor, fermentación alcohólica de 18días entre 12°C y 14°C

100% Bobal. despalillado, maceración de 3 días, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, final de fermentación alcohólica en botella, sin sulfuroso añadido

100% Sumoll. método ancestral

50% Cabernet-Sauvignon de Casa Pardet, 25% Cabernet-Sauvignon y 25% Macabeu de Mendall. fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, ensamblaje de los vinos acabados en un depósito de inox

Merlot (90%) y Moscatel (10%). maceración en barrica abierta de la Merlot en uvas enteras (15%) en el mosto (85%) obtenido en prensa directa, levaduras autóctonas, ensamblaje con lías de Macabeu y Xarel·lo, refermentación en la botella con mosto de Moscatel

Garnacha (70%), Pinot Noir (30%). vinificación monovarietal cava (10% vol), maceración muy corta

Moscatel (85%) y Rouge de Causse (15%). prensado directo para la Moscatel, maceración de 15 días para el Rouge de Causse, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, ensamblaje en depósitos de acero inoxidable de los vinos acabados

100% Pinot Noir de la Finca de Mas Fonoll (Pontons). despalillado, presando directo,fermentación alcohólica con control de temperaturas, método tradicional

100% Merlot. despalillado total, prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

100% Sumoll. maceración de 6 horas, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, segunda fermentación alcohólica en botella

100% Rösler. despalillado, maceración de unas horas, prensado suave, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de 500 l

Tinta de Toro ( 80%) y Syrah ( 20%). maceración de unas horas, fermentación alcohólica en barricas de roble

Tempranillo (80%) y otras (Garnacha, Moscatel, Verdejo, Palomino) de Cigales (Valladolid). vendimia manual, despalillado total, prensado directo, fermentación alcohólica en barricas francesas con levaduras autóctonas

Garnacha (40%), Cabernet franc (40%), Tempranillo (20%). vendimia manual, despalillado total, maceración de 1 día, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable

100% Syrah. 4 h de maceración pelicular, 1ª y 2ª fermentación alcohólica con levaduras autóctonas (pie de cuba hecho a partir de mosto congelado para la 2ª)

Cinsault y Garnacha tinta. vendimia nocturna, despalillado, maceración corta y prensado suave, selección de los mostos, fermentación alcohólica a temperatura controlada entre 14 y 18°C

Zweigelt y Rösler. maceración de unas horas de las uvas despalilladas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en tinas de roble y depósitos de hormigón, posterior ensamblaje

Cinsault (60%) y Garnacha (40%). descenso de la temperatura de la vendimia a 8°C, 4 horas demaceración en medio reductor en la prensa, prensado suave de1h30, estabilización en frio (4°C) del mosto, fermentación alcohólica de 1 mes al 50%con levaduras autóctonas

100% Monastrell. despalillado, prensado directo, inicio de fermentación alcohólica con levadura autóctonas en depósitos de acero inoxidable, final de fermentación en la botella

Merlot (60%) y Cariñena (40%). despalillado total, maceración durante 3 horas a 12°C, prensado en prensa