100% Trepat. despalillado total, prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en dos ánforas de 750 l y 900 l

100% Pinot Noir, uvas de Eric de Suremain (Château de Monthélie). uva entera al 80%, maceración de 15 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de 5-10 años

100% Garnacha. uva entera, maceración prefermentativa en frío, levadura autóctona, fermentación alcohólica en tinas de roble francés de 33 hl, haciendo pigeage

Blaufränkisch y Zweigelt. despalillado parcial, maceración de 4 semanas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en tinas de roble y depósitos de hormigón

100% Garnacha. vendimia manual, fermentación alcohólica parcialmente en ánforas y en depósitos de acero inoxidable, maceración muy ligera, FML en ánfora

Gamay de Clos du Tue-Boeuf, Cabernet Sauvignon y Parellada de Mendall, Coll del Sabater de Escoda. despalillado total, maceración corta de unos 5 días de las variedades juntas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, ensamblaje en 2 ánforas

Garnacha (90%) y Syrah (10%). despalillado parcial, semimaceración carbónica con control de temperatura, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, final de fermentación en ánfora

100% Cencibel (Tempranillo). despalillado total, maceración de 2 meses en depósitos de acero inoxidable, fermentacion alcóholica con levaduras autóctonas, fermentación maloláctica espontánea, prensado

Garnacha (90%) y Tempranillo (10%). despalillado total, maceración de 10 días, fermentación alcohólica en 4 pequeñas ánforas con levaduras autóctonas

Garnacha (90%) y Trepat (10%). sin despalillar, maceración de la uva entera durante 8 días, despalillado, maceración de 10 días más en depósitos de acero inoxidable y prensado, final de fermentación en ánforas de gres

Syrah (90%) y Viognier (10%). vendimia conjunta de las dos variedades, co-fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable

Samsó (90%) y Sumoll (10%). vendimia manual, sin despalillar, maceración de 20 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable

100% Sumoll de viñedos plantados en 1920. vendimia manual, mitad despalillado y encubado en una bota abierta, otra mitad sin despalillar en una ánfora abierta, pisado con los pies, maceración de 2 semanas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

100% Trousseau. despalillado total, 7 meses de maceración an ánforas, levaduras autóctonas

Pignatello (50%) y Catarratto (50%). fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en ánforas, sin sulfitos añadidos

Garnacha tinta, blanca y gris, Cariñena, Monastrell y Syrah. maceración carbónica para la Cariñena, pisado y maceración de 5-6 días en DAI para las demás, fermentación alcohólica en inox con levaduras autóctonas

Saperavi (40%) y Mtsvane (60%). estrujado, maceración de 3 semanas sin pigeage y fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en Qvevri

100% Blaufränkisch. despalillado parcial, maceración de 7 semanas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en tinas de roble

Tempranillo (80%) y Garnacha (20%) de viñedos de 60 años plantados en vaso. sin despalillar, maceración de 3 semanas, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas

Cabernet franc (60%), Sangiovese (15%), más 4 variedades locales olvidadas. maceración y fermentación alcohólica en DAI con levaduras autóctonas

100% Alicante Nero (Garnacha). maceración y fermentación alcohólica en DAI con levaduras autóctonas

Merlot (90%), Cabernet Franc (10%), viñas de min. 25 años vendiamiadas a mano. selección en la viña y con mesa de selección, vinificación en depósitos de acero inoxidable termolregulado, maceración larga de 4 semanas

Garnacha tinta (40%), Cariñena (30%), Garnacha gris (30%). vendimia entera, leve pisado, maceración de 7 días, fermentación alcohólica en DAI con levaduras autóctonas

Pinot Noir (85%), Pinot Gris (15%). vinificación tradicional