100% Xarel·lo de 4 parcelas, entre 54 y 60 años. vendimia manual, maceración de 24 h a 4°C, fermentación alcohólica en barricas a 18-20°C

100% Chardonnay de las mejores parcelas de los grands Crus de la Côtes des Blancs (Cramant por su finura, Avize por su potencia y Mesnil-sur-Auger por su estructura y longevidad). método tradicional, 40% del vino base fermentado en barrica

30 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay, 40 % Pinot Meunier de los mejores terruños de la Marne, de 3 añadas. método tradicional, vinificado en barricas de roble

Riesling. estrujado suave, 12h de maceración, prensado, fermentación alcohólica en DAI

100% Garnacha Gris. prensado directo, sin desfangando, fermentación alcohólica en barrica con levaduras autóctonas

100% Pinot Gris. deburbado en frío, fermentación alcohólica lenta (entre 3 y 12 meses) con levaduras propias

Palomino y Pedro Ximénez. mezcla de Oloroso y Pedro Ximenez, vino encabezado

Pedro Ximénez. uvas expuestas al sol para su pasificación, vino encabezado

100% Giro Blanc. fermentación alcohólica en barricas de roble con levaduras autóctonas

100% Chenin Blanc botritisado. premsado lento tipo vaslin 22hl VT, deburbado de 24h a temperatura ambiente, fermentación alcohólica en barrica de 1 vino a 15º

100% Garnacha blanca de más de 65 años. vendimia manual, fermentación alcohólica mitad en barrica, mitad en depósitos de acero inoxidable

100% Pedro Ximénez. uvas expuestas al sol para su pasificación, vino encabezado

100% Pinot Gris. deburbado en frío, fermentación alcohólica lenta (entre 3 y 12 meses) con levaduras propias

100% Riesling. selección de viñedos viejos, fermentación alcohólica lenta (entre 3 y 12 meses) con levaduras propias

100% Muscat de Alejandría. vino encabezado para parar la fermentación y conservar azúcares

100 % Albariño. vendimia manual en pequeñas cajas, despalillado total,maceración entre 12 y 24 h a temperatura ambiente, desfangadoa 15ºC, fermentación alcohólica de 24 días entre 18 - 20ºC con levadura autóctona

100% Godello. vendimia manual en cajas de 15 kg, maceración en frío de 24/48 h, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en tinos y barricas de roble francés

100% Chardonnay. despalillado, maceración pelicular en frío de 24h, mostoobtenido por sangrado, desfangado muy ligero, fermentación alcohólica en barrica deroble francés con levaduras autóctonas, FML completa

Chardonnay (65%), Sauvignon Blanc (25%), Albariño (10%). fermantacion

100% chardonnay botrytizado. vino naturalmente dulce elaborado al 100% con uvas muy pasificadas en la viña y afectadas por podredumbre noble

Treixadura (50%), Godello (50%). despalillado parcial, maceración prefermentativa en frío, fermentación alcohólica en fudres y barricas usadas con levadu

Macabeo (20%), Xarello (30%), Chardonnay (40%), Pinot Noir (10%). Chardonnay fermentado en barrica, Pinot Noir vinificado en blanco, metodo tradicional

100% Garnacha de las viejas Fincas de Pajera, Central y Lentisco. vendimia manual, maceración de 7 días, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable de 100 hl a28-30º durante 8 días, FML, trasiego a barricas

100% Albillo. maceración pelicular prefermentativa en frío de 20 horas, prensaneumática de 22 hl, desfangado natural (24 horas) y pasa conlas lías finas a fermentar a barricas usadas de 600 litros,tostadoligero, vino no sometido a procesos de estabilización.