100% Trousseau. despalillado total, 7 meses de maceración an ánforas, levaduras autóctonas

Garnacha tinta, blanca y gris, Cariñena, Monastrell y Syrah. maceración carbónica para la Cariñena, pisado y maceración de 5-6 días en DAI para las demás, fermentación alcohólica en inox con levaduras autóctonas

100% Airén de viñas prefiloxericas. despalillado total, maceración de 13-14 meses en depósitos de acero inoxidable, fermentación alcóholica con levaduras autóctonas, fermentación maloláctica espontánea, aparición de velo flor

100% Pinot Noir. uva entera al 80%, maceración de 15 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de 5-10 años

Garnacha (50%) y Monsatrell (50%). sin despalillar, maceración carbónica de 3 semanas en DAI con levaduras autóctonas

Garnacha tinta (40%), Cariñena (30%), Garnacha gris (30%). vendimia entera, leve pisado, maceración de 7 días, fermentación alcohólica en DAI con levaduras autóctonas

Pinot Noir (85%), Pinot Gris (15%). vinificación tradicional

100% Garnacha de 90 años. vendimia entera, prensado muy suave, fermentación alcohólica con levadurasautóctonas

100% Cariñena de viñedos de pie franco del 1870. vendimia entera, prensado muy suave, fermentación alcohólica con levadurasautóctonas

100% Garnacha de 90 años. vendimia entera, prensado muy suave, fermentación alcohólica con levadurasautóctonas

100% Greghetto (Sangiovese) a 470 m de altitud. despalillado parcial, maceración de 1 mes en tina de roble francés, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

100% Cabernet-Sauvignon. maceración de 30 dias, fermentación alcohólica en botas de roble, prensado suave, maloláctica

100% Syrah de 15 años. despalillado total, maceración de 30 días, fermentación alcohólica y FML en barricanueva

100% Syrah de 35 años. despalillado total, maceración de 35 días, fermentación alcohólica y FML en barricanueva

Garnacha y Cariñena de 40 años, Cinsault de 105 años. 8-10 días de maceración en cuba abierta, prensado muy suave, final de fermentación alcohólica en barricas de 500 l

100% Monastrell de más de 40 años, conducción en vaso sin riego. sin despalillar, maceración de hollejos, fermentación alcohólica muy lenta (1 año) con levaduras autóctonas

100% Cariñena de hasta 100 años. vendimia entera, maceración de 8 días en cuba abierta, fermentación alcohólica en fudres de 25 Hl, decantación

100% Cariñena de viñas viejas (más de 90 años). fermentación alcohólica en barrica abierta de 500 l, maceración de 15-18 días con pigeages

100% Listán negro. despalillado al 20%, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósiots de hormigón, maceración de 35 días, FML en barricas de 500 l

100% Palomino. vino encabezado

100% Garnacha. 100% uva entera, maceración prefermentativa en frío, levaduraautóctona, fermentación alcohólica en tinos de madera, haciendo pigeage

100% Tinta fina de Bocos de Duero (Valladolid). vendimia manual, despalillado total, maceración de 20-30 días, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas

Tinta fina (50%) y Garnacha (50%) de Titulcia-Chinchón (Madrid). vendimia manual, despalillado total, maceración de 15 días, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, FML en depósitos de acero inoxidable

100% Syrah. prefermentación en frío, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, FML en barrica