Garnacha (90%) y Syrah (10%). despalillado parcial, semimaceración carbónica con control de temperatura, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, final de fermentación en ánfora

Syrah (90%) y Viognier (10%). vendimia conjunta de las dos variedades, co-fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable

Samsó (90%) y Sumoll (10%). vendimia manual, sin despalillar, maceración de 20 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable

100% Sumoll de viñedos plantados en 1920. vendimia manual, mitad despalillado y encubado en una bota abierta, otra mitad sin despalillar en una ánfora abierta, pisado con los pies, maceración de 2 semanas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

Saperavi (40%) y Mtsvane (60%). estrujado, maceración de 3 semanas sin pigeage y fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en Qvevri

Garnacha peluda (1/3), Garnacha fina (1/3) y Moscatel (1/3). vendimia de cada una de las variedades en su punto de maduración propio, despalillado total, maceración de unos 10 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en un depósito de acero inoxidable

100% Blaufränkisch. despalillado parcial, maceración de 7 semanas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en tinas de roble

Tempranillo (80%) y Garnacha (20%) de viñedos de 60 años plantados en vaso. sin despalillar, maceración de 3 semanas, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas

Cabernet franc (60%), Sangiovese (15%), más 4 variedades locales olvidadas. maceración y fermentación alcohólica en DAI con levaduras autóctonas

100% Sangiovese. fermentación alcohólica de 15 días en cubas cónicas de 17,5 hl de roble esloveno, maceración de 35 días

Merlot (90%), Cabernet Franc (10%), viñas de min. 25 años vendiamiadas a mano. selección en la viña y con mesa de selección, vinificación en depósitos de acero inoxidable termolregulado, maceración larga de 4 semanas

Garnacha Gris (30%), Monastrell (30%), Cariñena (15%), Syrah (15%). despalillado total, maceración de 1 mes con piegages regulares,fermentación alcohólica en DAI de 10 días con levaduras autóctonas, prensado suave,sin sulfuroso añadido

Pinot Noir (85%), Pinot Gris (15%). vinificación tradicional

Garnacha 85%, Cabernet Sauvignon 15%. despalillado, fermentación alcohólica en DAI con levaduras autóctonas, FML en barrica de 500l

Verdejo tinto, Mencía, Albarín tinto y Carrasquín. 100% despalillado, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, FML, no filtrado, no clarificado

100% Mondeuse. 2 meses de maceración pelicular

Cabernet-Sauvignon (60%), Cabernet Franc (40%). vendimia manual, maceración de 6-8 días, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable conlevaduras autóctonas, embotellado sin filtración y sin sulfurosoañadido

100% Portugieser de viñedos de 15 años. vendimia tardía manual, bajos rendimientos, maceración pelicular de 2 meses, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas

100% Cariñena de viñas centenarias. vendimia manual en cajas de 10 kg, clasificación grano a granode la uva con doble mesa de selección y llenado de depósitos porgravedad, fermentación alcohólica en depósitos de madera de 15 y 30 Hl

Cabernet Sauvignon (50%), Merlot (30%), Tempranillo (20%)”. por separado, maceración de 25 días, 8/10 días en frío, FML enbarrica nueva y de 1 vino (50/50)

100% Bobal de viñedos plantados en 1919 y 1940, con muy bajos rendimientos. en pequeñas tinas de roble, con largas maceraciones y escasos remontados

100% Syrah de las parcelas Valtosca y Aguilanda. maceración prefermentativa en frío de 3 días en lagaressubterráneos, fermentación alcohólica en barricas nuevas de roble francés de 500l,bâtonnage hasta el final de FML

100% Syrah de viñas de 50 años. vendimia manual, despalillado total, por gravedad, maceración de 30 días en DAI con control de temperatura, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, remontados

100% Cabernet Franc de viñedos de 30-40 años. despalillado total, prensado suave de 12-14 h., fermentación alcohólica de 20 a 30días a 18-25°C con levaduras autóctonas y poca extracción,prensado vertical, uso muy limitado del sulfuroso