Selección de Biodinámica

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Fonterenza Lupo

100% Cabernet-Sauvignon. maceración de 30 dias, fermentación alcohólica en botas de roble, prensado suave, maloláctica

204,05 €

Clau de Nell Anjou Grolleau

100% Grolleau de viñedos de 60-90 años. despalillado total, prensado suave de 12-14 h., fermentación alcohólica de 20 a30 días con levaduras autóctonas y poca extracción, prensadovertical, uso muy limitado del sulfuroso

23,60 €

Delesvaux Coteaux du Layon Selección de Granos Nobles (50 cl)

100% Chenin Blanc botritisado. premsado lento tipo vaslin 22hl VT, deburbado de 24h a temperatura ambiente, fermentación alcohólica en barrica de 1 vino a 15º

45,95 €

Roagna Montemarzino

62,20 €

Obrador del Celler Credo Capficat

100% Xarel·lo. vendimia manual, mesa de selección, maceración con pieles,solo mosto flor, fermentación alcohólica en barrica de roble con levaduras autóctonas,sin sulfitos añadidos

23,20 €

Domaine du Coulet Cornas "Billes Noires"

100% Syrah. levaduras autóctonas, 100% despalillado, un pigeage por día,ningún producto enológico añadido, fermentación de 2 semanas

72,40 €

Gut Oggau Bertholdi

100% Blaufränkisch. sin despalillar, maceración de 8 semanas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en tinas de roble

105,80 €

Clau de Nell Anjou Cuvée Violette

Cabernet-Sauvignon y Cabernet Franc de viñedos de 60 años. despalillado total, prensado suave de 12-14 h., fermentación alcohólica de 20 a 30días a 18-25°C con levaduras autóctonas y poca extracción,prensado vertical, uso muy limitado del sulfuroso

23,45 €

Matthieu Barret Crozes-Hermitage La Bannière

100% Syrah. despalillado total, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón

20,95 €

Occhipinti SP68 tinto

Nero d'Avola y Frappato. maceración de 15 días con sus pieles, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

18,10 €

Terroir al Límit Pedra de Guix

Pedro Ximénez (30%), Garnacha Blanca (30%), Macabeu (40%). vendimia manual en cajas de 10 kg, vendimia entera, prensa vertical(proceso oxidativo), fermentación alcohólica en demi-muids

54,50 €

Château de Béru Chablis Clos Béru Monopole

100% Chardonnay de viñedos de 30 años. venimia manual, prensa neumática, fermentación alcohólica en barricas usadas (de 2 a 4 vinos) con levaduras autóctonas

60,20 €

Torremilanos Reserva

100% Tempranillo de viñedos de 70 años. vendimia manual, maceración de 12 días, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas

23,20 €

Recaredo Turó d´en Mota Brut Nature

100 % Xarel·lo plantada el año 1940. vendimia manual en pequeñas cajas, fermentación alcohólica y crianza de 3 meses en barricas de roble, toma de espuma con tapón de corcho natural, "degüelle" a mano

110,00 €

Domaine de la Pinte Arbois Poulsard de l´Ami Karl

100% Poulsard. despalillado total, maceración de 3 semanas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, frementación maloláctica espontánea

25,20 €

Joan d´Anguera L´Hostal

100% Cariñena de viñedos de 50 a 80 años. vendimia manual, fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de hormigón con levaduras autóctonas

80,65 €

Fonterenza Brunello di Montalcino

100% Sangiovese. fermentación alcohólica de 15 días en cubas cónicas de 17,5 hl de roble esloveno, maceración de 35 días

66,35 €

Terroir al Límit Terra de Cuques

Moscato y Pedro Ximénez. vendimia manual en cajas de 10 kg, vendimia entera, prensa vertical(proceso oxidativo), fermentación alcohólica en demi-muids

28,15 €

Delesvaux Anjou Blanc "Authentique"

100% Chenin Blanc de pie franco. prensado lento tipo Vaslin 22hl VT, 24h de deburbado a temperatura ambiente, fermentación alcohólica en barrica de 1 vino a 15°

29,70 €

Terroir al Limit Roc d´Aubaga

Garnacha tinta, Garnacha blanca, Garnacha gris. sin despalillar, las 3 variedades juntas, maceración intracelular de 10 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

36,30 €

Recaredo Intens Rosat Brut Nature Gran Reserva

Monastrell (41%), Pinot Noir (41%), Garnacha (18%). vendimia manual en pequeñas cajas, maceración de 6 horas, 11% de vinos criados 2 meses en barrica, toma de espuma con tapón de corcho natural, “degüelle” a mano

23,00 €

Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva

Macabeu (50%), Xarel·lo (48%) y Parellada (2%). vendimia manual en pequeñas cajas, 4% de vinos criados ligeramente en barrica,fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, toma de espuma con tapón de corcho natural,“degüelle” a mano sin congelar

21,00 €

Celler Credo Aloers

100% Xarel·lo. vendimia manual, maceración con raspón durante unas horas,fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

13,90 €

Delesvaux Anjou rouge "Le Roc"

100% Cabernet Franc. en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura a 28°, remontados con aire,pigeage, FML enero

13,45 €

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