100% Nibiô ("padre" del Dolcetto). despalillado total, maceración de 40 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en fudres de roble

100% Nebbiolo de viñedos de más de 50 años. vendimia manual, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de roble abiertos durante 10 días, maceración post-fermentativa de 70-90 días hundiendo el sombrero

100% Cortese. vendimia manual, maceración pelicular de 3 días, fermentación alcohólica en fudres antiguos de roble de 15 Hl con levaduras autóctonas, sin sulfuroso añadido

100% Nebbiolo de viñedos de más de 60 años. vendimia manual, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de roble abiertos durante 10 días, maceración post-fermentativa de 80-90 días hundiendo el sombrero

100% Nebbiolo de viñedos de 40 años. vendimia manual, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de roble abiertos durante 10 días, maceración post-fermentativa de 60-70 días hundiendo el sombrero

100% Nebbiolo de viñedos de 25 a 50 años. vendimia manual, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de roble abiertos durante 10 días, maceración post-fermentativa de 60-75 días hundiendo el sombrero

Barbera (85%), Dolcetto (10%), Ancellotta (5%). despalillado total, maceración de 35 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en toneles abiertos de mader

Dolcetto (35%), Barbera (60%), y otras (5%). fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de roble francés y esloveno, sin sulfuroso añadido

100% Chardonnay de viñedos de 30 años. vendimia manual, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de roble abiertos durante 10 días

Cortese (40%), Sauvignon blanc (30%), Vermentino (10%), Favorita (10%), Arneis (10%). vendimia manual, prensado de la uva entera, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, fermentación maloláctica espontánea

100% Barbera de viñedos de 20 años. despalillado total, maceración de 22 días en un depósito de hormigón de 50 hl, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

100% Cabernet Sauvignon. despalillado total, maceración de 20 dáis en un depósito de hormigón de 50 hl, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

100% Cortese. fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de acacia de 25 Hl

100% Merlot. despalillado total, prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

100% Moscato bianco di Canelli de viñedos de 30 años. prensado suave, fermentación alcohólica lenta (2 años) con levaduras autóctonas en un depósito de hormigón, aparición de velo flor

100% Nebbiolo de viñedos de más de 50 años. vendimia manual, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de roble abiertos durante 10 días, maceración post-fermentativa de 70-90 días hundiendo el sombrero

100% Dolcetto. despalillado total, maceración de 25 días en un depósito de cemento de 50 hl, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

100% Nebbiolo. vendimia manual, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de roble abiertos durante 10 días, maceración post-fermentativa de 60 días hundiendo el sombrero

100% Cortese. fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en fudres de 110 Hl