Selección de Domaine de l'octavin | Cuvée 3000

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Domaine de L´Octavin Trousseau amphore | Domaine de l'octavin | Arbois, Jura

Domaine de L´Octavin Trousseau amphore

100% Trousseau. despalillado total, 7 meses de maceración an ánforas, levaduras autóctonas

Domaine de L´Octavin ULM Pinot Noir | Domaine de l'octavin | Arbois, Jura

Domaine de L´Octavin ULM Pinot Noir

Pinot Noir (90%) y Chardonnay (10%) de 70 años. vendimia manual, despalillado (20% a mano, en la parte superior del depósito), 9 meses de maceración, fermentación alcohólica con levadura autóctonas

Domaine de L´Octavin Cul Rond | Domaine de l'octavin | Arbois, Jura

Domaine de L´Octavin Cul Rond

100% Poulsard de 30 años. vendimia manual, sin despalillar, fermentación alcohólica en frio con levaduras autóctonas

Domaine de L´Octavin P´tit Poussot | Domaine de l'octavin | Arbois, Jura

Domaine de L´Octavin P´tit Poussot

100% Chardonnay. vendimia manual, sin despalillar, fermentación alcohólica en frio con levaduras autóctonas

Domaine de L´Octavin Commendatore | Domaine de l'octavin | Arbois, Jura

Domaine de L´Octavin Commendatore

100% Trousseau. vendimia manual, despalillado total (10% a mano, en la parte superior del depósito), 7 meses de maceración, fermentación alcohólica con levadura autóctonas en depósitos de acero inoxidable

Domaine de L´Octavin Zerlina | Domaine de l'octavin | Arbois, Jura

Domaine de L´Octavin Zerlina

Trousseau (65%) y Pinot noir (35%). despalillado manual, maceración de meses de las dos varidades juntas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de fibra

Domaine de L´Octavin Corvées de Trou Trou | Domaine de l'octavin | Arbois, Jura

Domaine de L´Octavin Corvées de Trou Trou

100% Trousseau de 30 años. vendimia manual, despalillado parcial, fermentación alcohólica y maceración de 6 semanas con un 30% en uva entera (semi-carbónica), levaduras autóctonas

Domaine de L´Octavin Pamina La Mailloche | Domaine de l'octavin | Arbois, Jura

Domaine de L´Octavin Pamina La Mailloche

100% Chardonnay de 35 años. vendimia manual, despalillado total, fermentación alcohólica en barricas de roble con levaduras autóctonas,

Domaine de L´Octavin Dorabella | Domaine de l'octavin | Arbois, Jura

Domaine de L´Octavin Dorabella

100% Poulsard. vendimia manual, 50% maceración carbónica sin despalillar, 50% despalillado manual e "infusion" de 8 semanas, FAL con levaduras autóctonas