Joan Rubió Joanots

100% Xarel·lo de 12 (La Serra) y 40 años (Sota Serra). vendimia manual, estrujado en prensa de platos verticales a baja presión, macerado y fermentado en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura, cada proceso se hace según la luna

100% Xarel·lo de 30 años. vendimia manual, estrujado en prensa de platos verticales a baja presión, macerado y fermentado en barricas nuevas de roble francés a baja temperatura, cada proceso se hace según la luna

Xarel·lo (80%) de 30 años y Macabeu (20%) de 25 años. sobre el vino de la cosecha del 2011 se ha mezclado mosto fermentando del 2012 en substitución del azúcar y de las levaduras. Azúcar proveniente del mosto y levaduras indígenas. Sin sulfitos añadidos ni licor de expedición. Sin degüelle.

100% Xarel·lo. método ancestral

100% Xarel·lo de 50 años. despalillado, maceración pelicular de 7 a 10 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

100% Xarel·lo. 20% de racimos enteros, encubado en barricas abiertas de 500 l y en depósitos de acero inoxidable, maceración de 18 días, fermentacióncon levaduras autóctona en depósitos de acero inoxidable

Garnatxa, Ull de Perdiu, Sumoll, Queixal de Llop, Samsí, Garrut, Trepat, vendimiado en este orden. maceración corta con raspón, pisado con los pies, fermentación alcohólica a 15-18°C en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, final de fermentación alcohólica en botella

Cariñena (60%) y Garnacha (40%). fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, embotellado sin filtrar, ni clarificar, ni estabilizar

100% Garrut. despalillado total, maceración de 3 días con pigeage cada 3horas, fermentación alcohólica con levaudras autóctonas en depósitos de acero inoxidable

100% Bobal. despalillado, maceración de 3 días, fermentación alcohólica con levaudras autóctonas en depósitos de acero inoxidable

100% Sumoll. método ancestral

100% Xarel·lo. prensado directo sin despalillar, en prensa neumática,desfangando en luna descendiente, fermentación alcohólica a 15-18°C en depósitos de acero inoxidable con levadura autóctona, sin sulforoso añadido

50% Cabernet-Sauvignon de Casa Pardet, 25% Cabernet-Sauvignon y 25% Macabeu de Mendall. fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, ensamblaje de los vinos acabados en un depósito de inox

100% Macabeu. prensado directo sin despalillar, en prensa neumática,desfangando en luna descendiente, fermentación alcohólica a 15-18°C en depósitos de acero inoxidable conlevadura autóctona, sin sulforoso añadido

100% Xarel·lo. prensado directo, FAL a 15-18°C en DAI con levaduras autóctonas, final de FAL en botella

Parellada de Jordi Llorens, Garnacha blanca de Vega Aixalà, Albariño de Jaume Pujol (1/3 de cada). maceración de 1 semana para la Parellada, fermentaciones por separado con levaduras autóctonas, ensamblaje de los tres vinos acabados

Garnacha (50%),Cabernet-Sauvignon (20% ), Syrah (25%) y Bobal (5%). despalillado parcial, maceración de 2 semanas, fermentación alcohólica en grandes ánforas enteradas con levaduras autóctonas

Cabernet-Sauvignon (60%) y Trepat (40%). despalillado total, vinifación conjunta de las variedades, maceración de 15 días con un remontado al día de 3 min, solo lágrima, sin sulfuroso añadido

Cariñena (85%) y Punxó Fort (15%). sin despalillar, pisado con los pies, fermentación alcohólica en depóstios de acero inoxidbale con levaduras autóctonas durante 20-30 días

100% Sumoll. fermentación alcohólica con levaduras autóctonas de 7 meses en barricas de roble (50%) y ánforas romanas (50%), 2ª fermentación alcohólica hecha con miel y levaduras autóctonas

100% Cabernet-Sauvignon. fermentación alcohólica con levaduras autóctonas a 27°c y reposo en depósitos de acero inoxidable, embotelladosin filtrar, ni clarificar, ni estabilizar, sin sulforoso añadido

100% Garrut. despalillado, maceración de 3 días, fermentación alcohólica a 15-18°C en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, final de fermentación alcohólica en botella

100% Cartoixa Vermell. prensado directo, fermentación alcohólica a 15-18°C en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, final de fermentación alcohólica en botella

Garnacha blanca, Macabeu, Moscatell, Vinyater, Xarel·lo, Parsé, Parelleda. parte despalillado, maceración pelicular de 1 a 3 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin sulfuroso

Garnatxa, Ull de Perdiu, Sumoll, Queixal de Llop, Samsó, Garrut,Trepat, vendimiados a mano en este orden. maceración corta con raspón, pisado con los pies, los mostosprensados se añaden uno encima de los otros alargando muchola fermentación del conjunto, FAL con levaduras autóctonas, FMLespontánea con bacterias indígenas, sin sulforoso añadido

100% Garnacha peluda de viñedos de 30 a 40 años. despalillado al 50%, maceración en depóstios de acero inoxidable y fermentación alcohólica con levaduras autóctonas,

Macabeu y Xarel·lo. resfrio de la uva a 3-4°C, vinificación de las dos variedades juntas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas,

100% Tempranillo. maceraciones cortas, poco pigeage, fermentación alcohólica de 15 días con levadurasautóctonas en depósitos de acero inoxidable, embotellado sin filtrar ni estabilizar, sinsulfuroso añadido

100% Syrah. 4 h de maceración pelicular, 1ª y 2ª fermentación alcohólica con levaduras autóctonas (pie de cuba hecho a partir de mosto congelado para la 2ª)

100% Sumoll de viñedos plantados en 1920. vendimia manual, mitad despalillado y encubado en una bota abierta, otra mitad sin despalillar en una ánfora abierta, pisado con los pies, maceración de 2 semanas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

100% Xarel·lo. vendimia manual en cajas de 12 kg, enfriado de las uvas durante 24 horas en cámara frigorífica, maceración pelicular de 4 meses y medio, fermentación alcohólica en DAI con levaduras autóctonas, embotellado sin añadir sulfuroso ni filtrar

100% Xarel·lo. estrujado en frío, prensado suave, desfangado estático en frío de un día, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, fermentación maloláctica espontánea

Cabernet franc (30%), Garnacha (30%), Cariñena (20%), Merlot (20%). fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, embotellado sin filtrar, ni clarificar, ni estabilizar

Cabernet-Sauvignon (60%) y Trepat (40%). despalillado total, vinifación conjunta de las variedades, maceración de 15 días en depósitos de acero inoxidable, añadido de una mezcla de 80 hierbas

Garnacha (90%) y Trepat (10%). sin despalillar, maceración de la uva entrea durante 8 días, despalillado, maceración de 10 días más en depósitos de acero inoxidable y prensado, final de fermentqación en ánforas de gres

Ull de Llebre (90%) y Garnacha (10%). despalillado total, maceración de 10 días, fermentación alcohólica lenta en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas

Syrah (90%) y Viognier (10%). vendimia conjunta de las dos variedades, co-fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable

Samsó (90%) y Sumoll (10%). vendimia manual, sin despalillar, maceración de 20 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable

Syrah (55%), Merlot (30%) y Garnacha (15%). Syrah en vendimia entera, Merlot en prensado directo, Garnacha despalillada, pisado con los pies, 5 días de maceración en depósitos de acero inoxidable, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

13 variedades autóctonas en complatación (Picapoll, Sumoll, Beier, Pansa blanca...) de 80 años. maceración de 1 semana en depósitos de acero inoxidable, pisado y prensado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

Moscatell (30%), Parellada (30%), Garnacha blanca (20%) y Macabeu (20%). 1 mes de maceración pelicular (despalillado) para la Moscatel, prensado directo de las demás variedades, fermentación alcohólica por separado con levaduras autóctonas, ensamblaje en una ánfora grande

100% Trepat. despalillado, maceración de 3 días, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas

Garnacha y Merlot (80%), Sumoll y Monastrell (15%), y varias (5%). despalillado, 6 días de maceración, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable (60%) y barricas usadas de roble de 300 l (40%)

Garnacha y Cariñena blancas, Malvasía.... despalillado a mano, maceración pelicular de 36 días en ánforas, fermentación alochólica con levaduras autóctonas

100% Pansa blanca. despalillado delicado, sin estrujar, maceración pelicular de 11 días en depósitos de acero inoxidable, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

100% Ull de Llebre de viñedos de 40 años. despalillado total, 7 días de maceración pelicular, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas de 52 días

Perellada (50%), Garnacha blanca (25%), Macabeu de 100 años (25%). maceración de 8-10 días, fermentación alcohólica en ánfora con levaduras autóctonas

100% Chardonnay. prensado directo sin despalillar, en prensa neumática,desfangando en luna descendiente, fermentación alcohólica a 15-18°C en depósitos de acero inoxidable conlevadura autóctona, sin sulforoso añadido

100% Carinyena. vendimia manual, despalillado total, maceración de 15 días en fudres de roble de 1.000 l y ánforas de 500 l solo mojando el sombrero, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

100% Malvasía. método ancestral

100% Xarel·lo de 30 años. vendimia en camión refrigerado, maceración carbónica de 48 h de la vendimia entera, estrujado, maceración pelicular de 15 días en depósitos de cerámica, prensado suave, final de fermentación alcohólica

Malta: Belgian Pilsen Bio (85%), Belgian malta de trigo (15%). Lúpulo: Perle, Hallertauer Tradition.. Estilo Clásico. Levadura Mezcla-Farmhouse.

Malta: 100% Belgian Pilsen Bio. Lúpulo: Perle, Hallertauer Tradition, Hersbrucker Spat.. Estilo Clásico. Levadura Mezcla-Farmhouse.

Cabernet franc (30%), Garnacha (30%), Cariñena (20%), Merlot (20%). sangrado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, embotellado sin filtrar, ni clarificar, ni estabilizar

100% Garnacha. despalillado, maceración de unos 7 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en un depósito de acero inoxidable

100% Pansa blanca. despalillado delicado, sin estrujar, maceración pelicular de 5 días en depósitos de acero inoxidable, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

100% Sumoll. despalillado, maceración de 15 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

100% Macabeu. maceración de 4 días, fermentación alcohólica en grandes ánforas enteradas con levaduras autóctonas

Sumoll blanco, Sumoll tinto, Moscatel, Garnacha tinta, Syrah. sin despalillar, maceración de 2 semanas, solo mosto flor, fermentación alcohólica en grandes ánforas enteradas con levaduras autóctonas

Garnacha peluda (1/3), Garnacha fina (1/3) y Moscatel (1/3). vendimia de cada una de las variedades en su punto de maduración propio, despalillado total, maceración de unos 10 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en un depósito de acero inoxidable

Pansa blanca (80%) y Garnacha (20%). vinificación conjunta de las variedades, despalillado, inicio de fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, final de fermentación en la botella

100% Macabeu de 25 años. vendimia manual, estrujado, prensa neumática al 50%, fermentación lenta a temperatura controlada, fermentación maloláctica

Macabeu (80%), Garnacha blanca (10%) y Moscatel (10%). maceración de 4 días, fermentación alcohólica en grandes ánforas enteradas con levaduras autóctonas

100% Macabeu de viñedos de 50 años. despalillado a mano, maceración pelicular de 5 días, prensado suave, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en una tinaja de barro blanco de 300 l

100% Malvasía. 1ª y 2ª fermentación alcohólica con levaduras autóctonas (pie de cuba hecho a partir de mosto congelado para la 2ª)

100% Xarel·lo. maceración de 1 día, prensado suave, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de roble francés

Xarel·lo (50%) y Xarel·lo Vermell (50%). fermentación alcohólica de 7 meses con levaduras autóctonas en barricas de roble para el Xarel·lo, en ánforas romanas para el Xarel·lo Vermell, 2ª fermentación alcohólica hecha con miel y levaduras autóctonas

100% Xarel·lo de 25 años. despalillado, maceración pelicular de una noche, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

Garnacha blanca (65%), Malvasía de Stiges (35%). vendmia manual, despalillado, maceración de 1 semana, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, sin filtrar

100% Xarel·lo. vendimia manual, lenta en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas

100 % Garnacha gris. vendimia manual, maceración de 4 días, uva prensada en racimo entero, fermentación alcohólica en ánforas con levaduras autóctonas

Sumoll (25%), Macabeu (25%), Xarel·lo (25%), Parellada (13%), Garnacha blanca (12%). maceración por separado de 2 semanas en depósitos de acero inoxidable de cada variedad en racimo entero, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, prensado por separado, ensamblaje en un "cup" de cerámica y final de fermentación

100% Chenin Blanc. despalillado total, maceración de 10 días en depósitos de acero inoxidable, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en una ánfora grande

100% Macabeu de 25 años. maceración pelicular de una noche, reducción del mosto con calor, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas durante casí un año

100% Macabeu. despalillado, prensado con el raspón añadido a la prensa, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas y con un 3% de uvas enteras

Garnacha (25%), Cabernet-Sauvignon (25%), Syrah (25%) y Parellada (25%). despalillado parcial, maceración de 2 semanas, fermentación alcohólica en grandes ánforas enteradas con levaduras autóctonas

100% Trepat. despalillado total, prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en dos ánforas de 750 l y 900 l

Sumoll, Mandó y Xarel·lo. Mandó parte con grano entero y rapa, resto con los hollejos. Sumoll prensado directo y Xarel·lo con

Pansa blanca (50%), Sumoll (15%), Beier (10%), Garnacha blanca (10%), y otras de viñedos de 75 años. maceración de 12 horas de las variedades en conjunto en depósitos de acero inoxidable, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

100% Chardonnay. despalillado total, maceración pelicular de 4 días, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, final de fermentación en botella

Pansa negra (70%), Pansa blanca (20%) y Pansa rosada (10%). maceración de 11 días con uva entera casi sin pisar en depósitos de acero inoxidable, fermentación con levaduras autóctonas

100% Chardonnay. despalillado total, maceración pelicular de 4 días con 1 remontado de 3-4 min al día, descubado, final de fermentación alcohólica a 18°C en ánforas, fermentación maloláctica

100% Pinot Noir. fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, embotellado sin filtrar, ni clarificar, ni estabilizar

100% Xarel·lo. prensado directo, fermentación alcohólica en ánforas con levaduras autóctonas

100% Cabernet franc. despalillado, maceración de 3 semanas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, embotellado sin filtrar, ni clarificar, ni estabilizar

100% Xarel·lo plantado en el 1996. despalillado total, maceración de 11 días en depósitos de acero inoxidable, descubado, final de fermentación alcohólica en barricas de 500 l con levaduras autóctonas

100% Sumoll de gra petit de 70 años. despalillado al 50%, maceración de 3 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin sulfuroso añadido

100% Samsó. 2 h 30 de maceración pelicular, 1ª y 2ª fermentación alcohólica con levaduras autóctonas (pie de cuba hecho a partir de mosto congelado para la 2ª)

100% Bobal. despalillado, maceración de 3 días, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, final de fermentación alcohólica en botella, sin sulfuroso añadido

Sumoll (70%), Pansa blanca (20%) y Garnacha gris (10%). despalillado, 21 días de maceración en ánfora, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, prensado, final de fermenatción en depósitos de acero inoxidable

Pansa blanca de Artigas, Garnacha blanca de Frisach y Parellada de Tuets (1/3 de cada). vinificación de las 3 variedades en conjunto, maceración de 7 días en depósitos de acero inoxidable, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

100% Sumoll. 1ª y 2ª fermentación alcohólica con levaduras autóctonas (pie de cuba hecho a partir de mosto congelado para la 2ª)

100% Beier. maceración de 1 semana en depósitos de acero inoxidable, pisado y prensado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

Malta: 100% Belgian Pilsen Bio. Lúpulo: Perle, Hallertauer Tradition, Hersbrucker Spat.. Estilo Clásico. Levadura Mezcla-Farmhouse.