Joan Rubió Joanots

100% Xarel·lo de 12 (La Serra) y 40 años (Sota Serra). vendimia manual, estrujado en prensa de platos verticales a baja presión, macerado y fermentado en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura, cada proceso se hace según la luna

100% Xarel·lo de 30 años. vendimia manual, estrujado en prensa de platos verticales a baja presión, macerado y fermentado en barricas nuevas de roble francés a baja temperatura, cada proceso se hace según la luna

Xarel·lo (80%) de 30 años y Macabeu (20%) de 25 años. sobre el vino de la cosecha del 2011 se ha mezclado mosto fermentando del 2012 en substitución del azúcar y de las levaduras. Azúcar proveniente del mosto y levaduras indígenas. Sin sulfitos añadidos ni licor de expedición. Sin degüelle.

100% Xarel·lo. prensado directo, inicio de fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, final de fermentación en botella

100% Xarel·lo de 50 años. despalillado, maceración pelicular de 7 a 10 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

100% Xarel·lo. 20% de racimos enteros, encubado en barricas abiertas de 500 l y en depósitos de acero inoxidable, maceración de 18 días, fermentacióncon levaduras autóctona en depósitos de acero inoxidable

Cariñena (60%) y Garnacha (40%). despalillado, maceración de unos 14 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable

100% Garrut. despalillado total, maceración de 3 días con pigeage cada 3horas, fermentación alcohólica con levaudras autóctonas en depósitos de acero inoxidable

100% Xarel·lo. prensado directo sin despalillar, en prensa neumática,desfangando en luna descendiente, fermentación alcohólica a 15-18°C en depósitos de acero inoxidable con levadura autóctona, sin sulforoso añadido

100% Xarel·lo. prensado directo, FAL a 15-18°C en DAI con levaduras autóctonas, final de FAL en botella

100% Sumoll. fermentación alcohólica con levaduras autóctonas de 7 meses en barricas de roble (50%) y ánforas romanas (50%), 2ª fermentación alcohólica hecha con miel y levaduras autóctonas

100% Cabernet-Sauvignon. fermentación alcohólica con levaduras autóctonas a 27°c y reposo en depósitos de acero inoxidable, embotelladosin filtrar, ni clarificar, ni estabilizar, sin sulforoso añadido

Garnatxa, Ull de Perdiu, Sumoll, Queixal de Llop, Samsí, Garrut, Trepat, vendimiado en este orden. maceración corta con raspón, pisado con los pies, fermentación alcohólica a 15-18°C en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, final de fermentación alcohólica en botella

100% Cartoixa Vermell. prensado directo, fermentación alcohólica a 15-18°C en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, final de fermentación alcohólica en botella

100% Subirat Parent de 70 años. prensado directo sin despalillar, en prensa neumática,desfangando,fermentación alcohólica a 15-18°C en depósitos de acero inoxidable con levadura autóctona, FMLespontánea, sin sulforoso añadido

Garnacha blanca, Macabeu, Moscatell, Vinyater, Xarel·lo, Parsé, Parelleda. prensado directo, fermentación alcohólica a 15-18°C en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, final de fermentación alcohólica en botella

100% Garnacha peluda de viñedos de 30 a 40 años. despalillado al 50%, maceración en depósitos de acero inoxidable y fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

100% Xarel·lo. estrujado en frío, prensado suave, desfangado estático en frío de un día, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, fermentación maloláctica espontánea

Cabernet-Sauvignon (60%) y Trepat (40%). despalillado total, vinifación conjunta de las variedades, maceración de 15 días en depósitos de acero inoxidable, añadido de una mezcla de 80 hierbas

Garnacha (90%) y Trepat (10%). sin despalillar, maceración de la uva entera durante 8 días, despalillado, maceración de 10 días más en depósitos de acero inoxidable y prensado, final de fermentación en ánforas de gres

100% Trepat. despalillado, maceración corta y sangrado, inicio de fermentación alcohólica en depósitos de acera inoxidable, final de fermentación en la botella con sus levaduras autóctonas

13 variedades autóctonas en complatación (Picapoll, Sumoll, Beier, Pansa blanca...) de 80 años. maceración de 1 semana en depósitos de acero inoxidable, pisado y prensado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

100% Beier. maceración de 1 semana en depósitos de acero inoxidable, pisado y prensado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

100% Trepat. despalillado, maceración de 3 días, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas

100% Pansa blanca. despalillado delicado, sin estrujar, maceración pelicular de 11 días en depósitos de acero inoxidable, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

Perellada (50%), Garnacha blanca (25%), Macabeu de 100 años (25%). maceración de 8-10 días, fermentación alcohólica en ánfora con levaduras autóctonas

100% Carinyena. vendimia manual, despalillado total, maceración de 15 días en fudres de roble de 1.000 l y ánforas de 500 l solo mojando el sombrero, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

100% Malvasía. prensado directo, inicio de fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, final de fermentación en botella

100% Xarel·lo de 30 años. vendimia en camión refrigerado, maceración carbónica de 48 h de la vendimia entera, estrujado, maceración pelicular de 15 días en depósitos de cerámica, prensado suave, final de fermentación alcohólica

Malta: Belgian Pilsen Bio (85%), Belgian malta de trigo (15%). Lúpulo: Perle, Hallertauer Tradition.. Estilo Clásico. Levadura Mezcla-Farmhouse.

Cabernet franc (30%), Garnacha (30%), Cariñena (20%), Merlot (20%). sangrado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, embotellado sin filtrar, ni clarificar, ni estabilizar

100% Pansa blanca. despalillado delicado, sin estrujar, maceración pelicular de 5 días en depósitos de acero inoxidable, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

100% Sumoll. despalillado, maceración de 15 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

100% Sumoll. 1ª y 2ª fermentación alcohólica con levaduras autóctonas (pie de cuba hecho a partir de mosto congelado para la 2ª)

Garnacha peluda (1/3), Garnacha fina (1/3) y Moscatel (1/3). vendimia de cada una de las variedades en su punto de maduración propio, despalillado total, maceración de unos 10 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en un depósito de acero inoxidable

100% Macabeu de 25 años. vendimia manual, estrujado, prensa neumática al 50%, fermentación lenta a temperatura controlada, fermentación maloláctica

Macabeu (80%), Garnacha blanca (10%) y Moscatel (10%). maceración de 4 días, fermentación alcohólica en grandes ánforas enteradas con levaduras autóctonas

100% Macabeu. prensado directo sin despalillar, en prensa neumática,desfangando en luna descendiente, fermentación alcohólica a 15-18°C en depósitos de acero inoxidable conlevadura autóctona, sin sulforoso añadido

100% Malvasía. 1ª y 2ª fermentación alcohólica con levaduras autóctonas (pie de cuba hecho a partir de mosto congelado para la 2ª)

Xarel·lo (50%) y Xarel·lo Vermell (50%). fermentación alcohólica de 7 meses con levaduras autóctonas en barricas de roble para el Xarel·lo, en ánforas romanas para el Xarel·lo Vermell, 2ª fermentación alcohólica hecha con miel y levaduras autóctonas

100% Xarel·lo de 25 años. despalillado, maceración pelicular de una noche, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

100 % Garnacha gris. vendimia manual, maceración de 4 días, uva prensada en racimo entero, fermentación alcohólica en ánforas con levaduras autóctonas

Sumoll (25%), Macabeu (25%), Xarel·lo (25%), Parellada (13%), Garnacha blanca (12%). maceración por separado de 2 semanas en depósitos de acero inoxidable de cada variedad en racimo entero, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, prensado por separado, ensamblaje en un "cup" de cerámica y final de fermentación

100% Sumoll de viñedos plantados en 1920. vendimia manual, mitad despalillado y encubado en una bota abierta, otra mitad sin despalillar en una ánfora abierta, pisado con los pies, maceración de 2 semanas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

100% Xarel·lo. maceración de 1 día, prensado suave, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de roble francés

100% Macabeu de 25 años. maceración pelicular de una noche, reducción del mosto con calor, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas durante casí un año

Garnacha (25%), Cabernet-Sauvignon (25%), Syrah (25%) y Parellada (25%). despalillado parcial, maceración de 2 semanas, fermentación alcohólica en grandes ánforas enteradas con levaduras autóctonas

100% Trepat. despalillado total, prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en dos ánforas de 750 l y 900 l

100% Chardonnay. despalillado total, maceración pelicular de 4 días, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, final de fermentación en botella

100% Chardonnay. despalillado total, maceración pelicular de 4 días con 1 remontado de 3-4 min al día, descubado, final de fermentación alcohólica a 18°C en ánforas, fermentación maloláctica

Cabernet franc (80%) y Parellada (20%). maceración de las dos variedades juntas durante 5-6 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en ánforas

100% Pinot Noir. fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, embotellado sin filtrar, ni clarificar, ni estabilizar

100% Xarel·lo. prensado directo, fermentación alcohólica en ánforas con levaduras autóctonas

100% Sumoll de gra petit de 70 años. despalillado al 50%, maceración de 3 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin sulfuroso añadido

Sumoll (70%), Pansa blanca (20%) y Garnacha gris (10%). despalillado, 21 días de maceración en ánfora, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, prensado, final de fermenatción en depósitos de acero inoxidable

Pansa blanca de Artigas, Garnacha blanca de Frisach y Parellada de Tuets (1/3 de cada). vinificación de las 3 variedades en conjunto, maceración de 7 días en depósitos de acero inoxidable, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

100% Xarel·lo plantado en el 1996. despalillado total, maceración de 11 días en depósitos de acero inoxidable, descubado, final de fermentación alcohólica en barricas de 500 l con levaduras autóctonas

Garnatxa, Ull de Perdiu, Sumoll, Queixal de Llop, Samsó, Garrut, Trepat. ensamblaje y destilación propia de un vino tinto criado en barrica, un vino tinto joven y un vino blanco oxidado, maceración en alcohol (62-63° vol.) durante 2 lunas de la mezcla de hierbas de un herborista de Torino (receta del 1870 del Sr. Carpano)

Macabeu (70%), Garnacha (20%) y Cariñena (20%). racimos enteros pisados, maceración por separado de 30 días para la Macabeu y de 20 días para las demás en cubos abiertos, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

Gamay de Clos du Tue-Boeuf, Cabernet Sauvignon y Parellada de Mendall, Coll del Sabater de Escoda. despalillado total, maceración corta de unos 5 días de las variedades juntas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, ensamblaje en 2 ánforas

Macabeu (80%), Xarel·lo (10%) y Garnacha blanca (10%). cada variedad por separado, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable y botas de 300 l, posterior ensamblaje

100% Xarel·lo. vendimia manual, fermentación lenta en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas

Ull de Llebre (90%) y Garnacha (10%). despalillado total, maceración de 10 días, fermentación alcohólica lenta en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas

Macabeu y Xarel·lo. resfrio de la uva a 3-4°C, vinificación de las dos variedades juntas, fermentación alcohólica con le

100% Xarel·lo. despalillado, maceración de 10 días, inicio de fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en un depósito de acero inoxidable, final de fermentación en la botella

100% Garrut. despalillado, maceración de 3 días, fermentación alcohólica a 15-18°C en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, final de fermentación alcohólica en botella

Garnacha blanca, Macabeu, Moscatell, Vinyater, Xarel·lo, Parsé, Parelleda. parte despalillado, maceración pelicular de 1 a 3 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, sin sulfuroso

Garnacha (50%),Cabernet-Sauvignon (20% ), Syrah (25%) y Bobal (5%). despalillado parcial, maceración de 2 semanas, fermentación alcohólica en grandes ánforas enteradas con levaduras autóctonas

Garnatxa, Ull de Perdiu, Sumoll, Queixal de Llop, Samsó, Garrut,Trepat, vendimiados a mano en este orden. maceración corta con raspón, pisado con los pies, los mostosprensados se añaden uno encima de los otros alargando muchola fermentación del conjunto, FAL con levaduras autóctonas, FMLespontánea con bacterias indígenas, sin sulforoso añadido

100% Macabeu de viñedos de 50 años. despalillado a mano, maceración pelicular de 5 días, prensado suave, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en una tinaja de barro blanco de 300 l

100% Sumoll. maceración de unas horas, inicio de fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, final de fermentación en botella

Samsó (90%) y Sumoll (10%). vendimia manual, sin despalillar, maceración de 20 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable

Cabernet-Sauvignon (60%) y Trepat (40%). despalillado total, vinifación conjunta de las variedades, maceración de 15 días con un remontado al día de 3 min, solo lágrima, sin sulfuroso añadido

Sumoll, Bobal y Ull de Llebre (1/3 de cada). maceración por separado en uva entera durante 4-5 días, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en barricas de 300 l

Xarel·lo, Macabeu, Parellada, Garnacha blanca y Ull de Llebre. sin despalillar, maceración de 1 día para la Garnacha y la Parellada, de 4-5 días para el Ull de Llebre pisado con los pies, fermentación alcohólica con levaduras muy lenta en frío, final de fermentación en la botella

Cabernet franc (30%), Garnacha (30%), Cariñena (20%), Merlot (20%). fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, embotellado sin filtrar, ni clarificar, ni estabilizar

100% Garnacha de viñedos de 60-70 años. vendimia manual en cajas de 15 kg, sin despalillar, pisado, maceración de 15 días, fermentación alcohólica con levaudra autóctonas, fermentación maloláctica espontánea

100% Chenin Blanc. despalillado total, maceración de 10 días en depósitos de acero inoxidable, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en una ánfora grande

Malta: Belgian Pilsen Bio (50%), Belgian malta de trigo (25%), copos de trigo (25%). Lúpulo: HBC 431. Estilo Berliner Weisse Dryhopped. Levadura Lactobacillus Plantarum y Mezcla-Farmhouse.

100% Macabeu. maceración de 4 días, fermentación alcohólica en grandes ánforas enteradas con levaduras autóctonas

Garnacha y Cariñena blancas, Malvasía.... despalillado a mano, maceración pelicular de 50 días en ánforas, fermentación alochólica con levaduras autóctonas

100% Xarel·lo. vendimia manual en cajas de 15 kg, despalillado y maceración de 6 días en depósitos de acero inoxidable, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, pigeage y descubado, final de fermentación en barricas de roble francés

Garnacha peluda y Garnacha tinta de viñedos de 30 a 40 años. 50% sin despalillar, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en tinas de acero inoxidable en un espacio separado (Låab)

Malta: 100% Belgian Pilsen Bio. Lúpulo: Perle, Hallertauer Tradition, Hersbrucker Spat.. Estilo Clásico. Levadura Mezcla-Farmhouse.

Syrah (90%) y Viognier (10%). vendimia conjunta de las dos variedades, co-fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable

100% Samsó. 2 h 30 de maceración pelicular, 1ª y 2ª fermentación alcohólica con levaduras autóctonas (pie de cuba hecho a partir de mosto congelado para la 2ª)

100% Chardonnay. prensado directo sin despalillar, en prensa neumática,desfangando en luna descendiente, fermentación alcohólica a 15-18°C en depósitos de acero inoxidable conlevadura autóctona, sin sulforoso añadido

Xarel·lo, Turbat, Monica, Mando, Sumoll y Canonau. vendimia manual de todas las variedades el mismo día, maceración de una horas, prensado suave, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas

Cariñena (85%) y Punxó Fort (15%). sin despalillar, pisado con los pies, fermentación alcohólica en depóstios de acero inoxidbale con levaduras autóctonas durante 20-30 días

100% Xarel·lo. vendimia manual, inicio de fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, final de fermentación en la botella