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Derain Saint-Aubin 1er Cru Sur le Sentier du Clou
Dominique derain, Saint-Aubin


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Variedades100% Chardonnay
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Origen
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Sueloarcillo-calcáreo, exposición sur
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Vinificaciónvendimia manual, despalillado, fermentación alcohólica en barricas usadas con levaduras autóctonas, FML
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Crianza12-14 meses en barricas de roble usadas con sus lías finas
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Características
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PropiedadesAlcohol: 12 %, Ph: 3,26, SO2: 13 mg/l, Azúcar residual: 1,1 g/l
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También aparece en:
Precio: Más de 50€
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DescargaFicha producto (PDF)
la bodega
Dominique derain,
Francia, Borgoña, Saint-Aubin

Dominique Derain nació en las Hospices de Beaune, siendo así un auténtico hijo de la Borgoña. Es tonelero de formación, y trabaja cinco años en una tonelería pero se aburre demasiado. Para remediar a esto, empieza a trabajar en las viñas en el 1983, con varias experiencias en la bodega Henri Clerc, así como en Alsacia y Chablis. Cinco años después, se traslada a Saint-Aubin, y toma desde el inicio la decisión del cultivo biodinámica. Dominique cultiva muy pocas hectáreas y compra uvas de alta calidad a sus amigos, produciendo vinos poderosos de vendimia entera, pero nunca al 100%, porque dice que “¡solo las tonterías humanas son un 100%!” En diciembre del 2016, Dominique vende su bodega a Julien Altaber y Carole Schwab del Domaine Sextant, sus dos jóvenes empleados que le consideran un maestro. Trabajan en la continuidad de Dominique Derain, respetando su legado y herencia.
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