Okro´s Wines Mtsvane

En la pequeña ciudad de Signaghi, en la región de Kakheti en el este de Georgia, se encuentra una pequeña bodega familiar. John Okruashvili creció con la esposa de John Wurdemann, Ketevan (bodega Pheasant's Tears) y desde 2009 ha estado embotellando su propio vino con el nombre de Okro's Wine. John cultiva sus viñedos de forma orgánica, sin pesticidas, herbicidas u otros tratamientos, y los vinos se elaboran con total artesanía. Como muchos otros productores de Georgia, el enfoque radica en la pasión por los antiguos rituales de elaboración de vino. Esto incluye fermentación en Qvevri y varios meses de maceración con piel. Vinos blancos y ámbar de variedades locales como Rkatsiteli, Kakhuri Mtsvane y Tsolikouri, y que pasan entre 1,5 y 6 meses en Qvevri. Los tintos, Seperavi y Tavkveri, solo pasan 1 mes en Qvevri. Además de vino tranquilo, John también produce 5 Pét Nats diferentes y el licor de uva georgiano llamado Chacha. También es dueño de un restaurante en Signagi con vista a las montañas del Cáucaso, donde se puede comer comida kakhetiana y beber vino de Okro. No está mal. Son vinos puros, prístinos y estables, con una notable elegancia y ligereza al tacto.