Celler Bonans Diacrític Rosat

Mónica y Quim son los vitivinicultores del Celler Bonans, situado en Piera. Mónica es enóloga, técnica en producción ecológica y climatóloga. Quim, por su parte, es ingeniero técnico industrial y tiene experiencia en la industria alimentaria, y se ha formado en viticultura ecológica también. La pareja elabora y comercializa vino ecológico desde el 2010, a partir de sus viñas de Parellada y Tempranillo, y gracias a la uva comprada a sus amigos viticultores que siguen los mismos principios de respecto de la naturaleza. Experimentan con la biodinámica y la tracción animal para el trabajo de los suelos, lo que se inscribe en su voluntad de seguir el ritmo natural de las cepas y de volver a los métodos que utilizaban las generaciones anteriores, que producían un vino verdadero, sin posibilidad de hacer trampas o de engañar al consumidor.