Derain Las Nubes Pinot Noir | Dominique derain | Saint-Aubin, Borgoña
  • Variedades
    100% Pinot Noir
  • Origen
  • Suelo
    arcillo-granítico
  • Vinificación
    40% de uva entera sin despalillar, maceración de una noche, sangrado, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, ensamblaje del sangrado con el vino de prensa
  • Crianza
    6 meses en un huevo de cemento y un depósito de acero inoxidables
  • Características
  • Propiedades
    Alcohol: 11 %, SO2: <10 mg/l, Azúcar residual: <2 g/l
  • También aparece en:

    Precio: Entre 20 - 50€

  • Descarga
    Ficha producto (PDF)

la bodega

Dominique derain,
Francia, Borgoña, Saint-Aubin

Dominique derain | Saint-Aubin, Borgoña
Dominique Derain nació en las Hospices de Beaune, siendo así un auténtico hijo de la Borgoña. Es tonelero de formación, y trabaja cinco años en una tonelería pero se aburre demasiado. Para remediar a esto, empieza a trabajar en las viñas en el 1983, con varias experiencias en la bodega Henri Clerc, así como en Alsacia y Chablis. Cinco años después, se traslada a Saint-Aubin, y toma desde el inicio la decisión del cultivo biodinámica. Dominique cultiva muy pocas hectáreas y compra uvas de alta calidad a sus amigos, produciendo vinos poderosos de vendimia entera, pero nunca al 100%, porque dice que “¡solo las tonterías humanas son un 100%!” En diciembre del 2016, Dominique vende su bodega a Julien Altaber y Carole Schwab del Domaine Sextant, sus dos jóvenes empleados que le consideran un maestro. Trabajan en la continuidad de Dominique Derain, respetando su legado y herencia.

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