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Variedades100% Chardonnay
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Origen
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Sueloarcillo-calcáreo, muy pedregoso
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Vinificacióndespalillado total, maceración pelicular de 4 días con 1 remontado de 3-4 min al día, descubado, final de fermentación alcohólica a 18°C en ánforas, fermentación maloláctica
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Crianza9 meses en ánforas sobre sus lías totales, más 18 meses en botella
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Características
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PropiedadesAlcohol: 13 %, SO2: <4 mg/l, Azúcar residual: <1 g/l
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También aparece en:
Precio: Entre 10 - 20€
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DescargaFicha producto (PDF)
la bodega
Casa pardet,
España, Cataluña, Costers del Segre, Verdú - Lleida

Con tan solo 16 años, Pep Torres recupera el viñedo familiar, que hasta entonces solo se cultivaba para la venta de su uva, con la ilusión de empezar sus propias vinificaciones. Desde el principio ha sido partidario del uso exclusivo de las levaduras autóctonas y de la poca intervención durante el proceso de elaboración (dejando de filtrar y clarificar, por ejemplo). Pero es a partir del 1997, solo cuatro años después de haber empezado, cuando dejar de añadir los 2 gramos de sulfuroso (los “gramos del miedo”, dice él) que ponía antes del embotellado. Vinos muy libres, producidos en tan solo 5 hectáreas.
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