Sextant Intuition Autrement | Sextant | Saint-Aubin, Borgoña
  • Variedades
    100% Chardonnay
  • Origen
  • Suelo
    arcillo-calcáreo
  • Vinificación
    Chardonnay del 2015 (75%) de vendimia tardía y fermentación muy larga (18 meses) en barricas de 5-10 años, ensambleja con Chardonnay del 2016 (25%) macerado 8 días con el 50% de sus pieles (sin raspón)
  • Crianza
    en barricas de 5-10 años, ensamblaje un mes antes del embotellado
  • Características
  • Propiedades
    Alcohol: 14 %, Azúcar residual: <2 g/l
  • También aparece en:

    Precio: Entre 20 - 50€

  • Descarga
    Ficha producto (PDF)

la bodega

Sextant,
Francia, Borgoña, Saint-Aubin

Sextant | Saint-Aubin, Borgoña
Julien Altaber creció en el Sur de la Borgoña, y todas sus vacaciones en familia las pasó detrás de las vacas o montando tractores. Al acabar la ESO, solo una profesión le interesa: campesino. Pero viviendo en el corazón del Macônnais, se orienta naturalmente hacia la viticultura. Realiza sus primeras vendimias a los 16 años y le encanta desde el principio, pero es solamente en el 2002 que su filosofía cambia radicalmente tras su encuentro con Dominique Derain, quien le hace descubrir la agricultura biodinámica y los vinos naturales. El proyecto de Sextant nace en 2007, y seis años después Julien se instala en Saint-Aubin. Gracias un trabajo tremendo en la viña, que da unas uvas de altísima calidad, las vinificaciones se pueden permitir ser muy poco intervencionistas. El resultado son vinos verdaderos, honestos, con el mejor índice de bebilidad posible.

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