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Variedades100% Mtsvane
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Origen
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Sueloarcillo-calcáreo
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Vinificaciónsin despalillar, estrujado, maceración de 6 meses y fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en Qvevri
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Crianza6 meses en Qvevri
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Características
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PropiedadesAlcohol: 12,25 %, SO2: 66 mg/l, Azúcar residual: 1,04 g/l
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También aparece en:
Precio: Entre 20 - 50€
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DescargaFicha producto (PDF)
la bodega
Iago's wine,
Georgia, Kartli, Mukhrani

Iago Bitarishvili se sitúa en la región de Kartli, en el centro-este de Georgia, próximo a Tiblissi. Este hombre ha sido fundamental en la revitalización del pequeño movimiento de elaboración artesanal de vinos en Georgia durante la última década. En 2009, solo él y otros cuatro productores usaban Qvevri. Hoy en día hay más de 80 productores que han vuelto a adoptar la técnica antigua, muchos de los cuales sitúan a Iago como referencia. Elabora sus vinos a partir de una única variedad, algunos con piel, otros sin contacto con ella. Sus vinos “skin contact” pasan seis meses con las pieles. Muestra como nadie delicadeza y elegancia en sus elaboraciones, aunque cuando le preguntas sobre como logra esa sutilidad, el humilde Iago asegura que simplemente elabora como lo hacía su abuelo.
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