Sextant Pilou Pilou Gamay

Sextant, Saint-Aubin
Sextant Pilou Pilou Gamay | Sextant | Saint-Aubin, Borgoña
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Natural
Sextant Pilou Pilou Gamay | Sextant | Saint-Aubin, Borgoña
  • Variedades
    100% Gamay, uva del Domaine Picatier (Côte Roannaise)
  • Origen
  • Suelo
    granítico
  • Vinificación
    despalillado parcial (max. 60%), maceración de 10 días, fermentación alcohólica de 5-6 meses con levaduras autóctonas en depósitos de fibra
  • Crianza
    8 meses en barricas de 5-10 años
  • Características
  • Propiedades
    Alcohol: 12 %, Azúcar residual: <2 g/l
  • Descarga
    Ficha producto (PDF)

la bodega

Sextant,
Francia, Borgoña, Saint-Aubin

Sextant | Saint-Aubin, Borgoña
Julien Altaber creció en el Sur de la Borgoña, y todas sus vacaciones en familia las pasó detrás de las vacas o montando tractores. Al acabar la ESO, solo una profesión le interesa: campesino. Pero viviendo en el corazón del Macônnais, se orienta naturalmente hacia la viticultura. Realiza sus primeras vendimias a los 16 años y le encanta desde el principio, pero es solamente en el 2002 que su filosofía cambia radicalmente tras su encuentro con Dominique Derain, quien le hace descubrir la agricultura biodinámica y los vinos naturales. El proyecto de Sextant nace en 2007, y seis años después Julien se instala en Saint-Aubin. Gracias un trabajo tremendo en la viña, que da unas uvas de altísima calidad, las vinificaciones se pueden permitir ser muy poco intervencionistas. El resultado son vinos verdaderos, honestos, con el mejor índice de bebilidad posible.

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