Burbuja fina y persistente. En nariz y boca destacan notas de pólvora y panadería junto a un toque salino, termina con el amargor final característico de la variedad.
Specs
- Variedades
- 100% Palomino de la parte alta del pago Miraflores
- Origen
- España, Andalucía, Jerez - Cadiz, Puerto Real
- Suelo
- albariza
- Vinificación
- vendimia manual, despalillado, prensado en una prensa vertical de madera, fermentación alcohólica espontánea en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas
- Crianza
- embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin adición de SO2 en ningún momento, 30 meses en rima con sus lías, degüelle (método ancestral)
- Propiedades
- Alcohol: 10,7 %, Ph: 3,29, SO2: <10, Azúcar residual: 8,2 g/l
- Descarga
- Ficha producto (PDF)