Specs
- Variedades
- Hondarrabi Zuri de pie franco (90%) y Hondarrabi Zuri Zerratia (10%)
- Origen
- España, País Vasco, Getariako Txakolina, Aia
- Suelo
- poco profundo de textura franco arcillosa, con horizonte mineral de pizarra calcárea (lutita calcarea), viñedo de 3 ha en Andatza (Aia), con mucha pendiente y organizado en bancales, a 300 m de altura, exposición sur
- Vinificación
- despalillado, prensado y desfangado estático por gravedad y frio de 36 horas, inicio de fermentación con levaduras autóctonas a baja temperatura en depósito de acero inoxidable, trasiego del mosto a barricas de 225 l para el final de la fermentación, maloláctica espontánea
- Crianza
- 10 meses sobre lias finas con battonage en barricas de 225 l de roble francés de 2 y 3 usos, más 12 meses en botella
- Características
- Blanco, Natural, Tranquilo, Profundo y mineral
- Propiedades
- Alcohol: 12,06 %, Ph: 3,14, SO2: <10, Azúcar residual: 1,22 g/l
- Descarga
- Ficha producto (PDF)