Billecart-Salmon Blanc de Blancs | Cuvée 3000
Billecart-Salmon Blanc de Blancs
66,07 €
100% Tempranillo. mesa de selección, despalillado, fermentación alcohólica a 30ºC, maceración durante 10 días
100% Garnacha de viñas viejas de más de 60 años. despalillado total, maceración de 25 días, 5 días en frío, fermentación alcohólica con levaduras propias, FML en barrica
Bobal (75%), Merlot (10%), Cabernet Sauvignon (7%), Garnacha (6%), Tempranillo (2%). despalillado y estrujado leve, maceración en frío, fermentación alcohólica 10-12 días,pequeños remontados, maceración post fermentativa 3-6 días,FML en barrica y 4 semanas con batonage
100% Xarel·lo. vendimia manual, maceración con raspón durante unas horas,fermentación alcohólica con levaduras autóctonas
Macabeo (40%), Parellada (25%), Xarel·lo (35%). elaboración del vino base por variedad, método tradicional
Macabeu (35%), Parellada (25%), Xarel·lo (25%), Chardonnay (15%). elaboración del vino base por variedad, chardonnay elaboradocon maceración pelicular, método tradicional
100% Chenin Blanc. despalillado total, maceración de 2 semana, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, embotellado sin filtrar, ni clarificar, ni estabilizar, sin sulfuroso añadido
Cabernet Franc, Merlot. fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, embotellado sin filtrar, ni clarificar, ni estabilizar
Garnacha, Samsó, Sumoll. fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, embotellado sin filtrar, ni clarificar, ni estabilizar
Cabernet franc (30%), Garnacha (30%), Cariñena (20%), Merlot (20%). fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, embotellado sin filtrar, ni clarificar, ni estabilizar
30 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay, 40 % Pinot Meunier de los mejores terruños de la Marne, de 3 añadas. método tradicional
100% Cariñena de viñas de 87 años. vendimia manual en cajas de 10 kg, vendimia entera, maceraciónde 14 días con poca extracción
Garnacha y Cariñena de 55 a 75 años. vendimia manual en cajas de 10 kg, vendimia entera, maceraciónde 14 días con poca extracción
Moscato y Pedro Ximénez. vendimia manual en cajas de 10 kg, vendimia entera, prensa vertical(proceso oxidativo), fermentación alcohólica en demi-muids
Tempranillo (38%), Cabernet Sauvignon (29%), Merlot (28%), Syrah (5%), procedente de las fincas de Campo Martuela y el Casar de la Guardia. fermentado cada variedad por separado y posterior ensamblaje
100% Syrah de viñas de 50 años. vendimia manual, despalillado total, por gravedad, maceración de 30 días en DAI con control de temperatura, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, remontados
100% Syrah de viñas de 25 años. vendimia manual, despalillado total, por gravedad, maceraciónen DAI con control de temperatura, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas,delestages, remontados
Garnacha (45%), Samsó (35%), Cabernet Sauvignon (15%), Syrah (5%). despalillado total, estrujado, maceración de 25 días, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada
100% verdejo, de viñas centenarias prefiloxéricas, en pie franco. mesa de selección, racimos enteros, prensado tradicional borgoñón en prensa manual vertical con pisado de las uvas. fermentación alcohólica con levaduras autóctonas
100% Tinto Fino. fermentación alcohólica y FML en depósitos de acero inoxidable
viñas viejas de Cariñena (70%) y Garnacha (30%). vendimia manual en cajas de 10 kg, clasificación grano a granoen doble mesa de selección y llenado de depósitos por gravedad, fermentación alcohólica en depósitos de madera y acero inoxidable de 15 y 30 Hl.
100% Albariño. prensado neumático de la uva entera, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable de 15 días con levadura autóctona, sin estabilización en frio
100% Albariño. prensado suave, decantación de 24 h., fermentación alcohólica en DAI con levaduraautóctona y control de temperaturas de 1-2 semanas
100% Albariño de viñas viejas. prensado neumático de la uva entera, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable de 15 días con levadura autóctona, sin estabilización en frio
100% Verdejo de viñas viejas en vaso (20%) y viñas en espaldera de más de 15 años (80%). maceración en frío del 30% de la uva, fermentación a 15º en depósitos de acero inoxidable durante 23 días
100% Godello. fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas, a temperatura controlada, FML natural
Perellada (50%), Garnacha blanca (25%), Macabeu de 100 años (25%). maceración de 8-10 días, fermentación alcohólica en ánfora con levaduras autóctonas
100 % Garnacha gris. vendimia manual, fermentación alcohólica en ánforas con levaduras autóctonas
100% Sumoll de viñedos plantados en 1920. vendimia manual, mitad despalillado y encubado en una bota abierta, otra mitad sin despalillar en una ánfora abierta, pisado con los pies, maceración de 2 semanas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas
100% Vitovska de las parcelas más viejas y pedregosas. despalillado total, pisado suave, maceración pelicular de 6meses en ánforas eslovenas, remojo del sombrero varias vecesal día, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas sin control de temperatura,prensado en prensa vertical

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